Praca w rolnictwie w San Simon Tlatlahuquitepec

San Simon Tlatlahuquitepec znajduje się w gminie Xaltocan w stanie Tlaxcala, w samym sercu meksykańskiego płaskowyżu Altiplano. Otaczający krajobraz wiejski charakteryzuje się umiarkowanym klimatem wysokogórskim, łagodnymi wzgórzami i żyznymi równinami, które w oddali zamykają wulkaniczne szczyty. Obszar ten zachowuje tradycyjny charakter wiejski z mozaiką małych poletek uprawnych i gruntów wspólnotowych.

Rolnictwo w tym regionie koncentruje się głównie na uprawie podstawowych zbóż, wśród których dominują kukurydza, fasola, jęczmień i pszenica. Umiarkowane warunki panujące na płaskowyżu sprzyjają uprawie tych odpornych odmian. Ponadto istotną rolę w lokalnej gospodarce odgrywa hodowla zwierząt, w szczególności bydła i owiec. Częstym widokiem jest również uprawa agawy (maguey), co stanowi kontynuację wieloletniej regionalnej tradycji produkcji pulque.

Praktyczne możliwości dla pracowników rolnych i agronomów są zazwyczaj ściśle powiązane z sezonowymi cyklami produkcji zbóż, a największe zapotrzebowanie na siłę roboczą przypada na okres wiosennych siewów i jesiennych zbiorów. Agronomowie mogą znaleźć zatrudnienie przy projektach mających na celu zwiększenie wydajności upraw, ochronę gleby oraz zrównoważone zarządzanie zasobami wodnymi w małych i średnich gospodarstwach rodzinnych. Na miejscu należy spodziewać się środowiska pracy opartego na tradycyjnych praktykach rolniczych zintegrowanych z nowoczesnymi technikami agrotechnicznymi.