Світові ціни на яловичину злітають на тлі тривалого дефіциту поголів'я
Світовий ринок м'яса наразі переживає історичний стрибок цін на яловичину, що зумовлено потужним зіткненням споживчих трендів та структурних сільськогосподарських проблем. По той бік Атлантики гострий дефіцит великої рогатої худоби підняв оптові та роздрібні ціни до безпрецедентних висот, і ця ситуація насамперед підживлюється поновленням інтересу споживачів до дієт з високим вмістом білка.
Для тваринників першопричина цього цінового сплеску цілком зрозуміла: відновлення поголів'я ВРХ — це надзвичайно повільний біологічний процес. На відміну від птахівництва чи свинарства, які можуть відносно швидко наростити обсяги у відповідь на сигнали ринку, період тільності корів та час, необхідний теляті для досягнення забійної ваги, означають, що на відновлення виснаженого стада потрібні роки. Минулі посухи та високі ціни на корми змусили фермерів до масового забою, і тепер галузь розплачується за скорочення племінного поголів'я.
Хоча епіцентр цього дефіциту знаходиться в США, взаємопов'язаність глобальних ринків сільськогосподарської продукції означає, що європейські фермери також відчувають ці коливання. Жорстка пропозиція на світовому ринку неминуче змінює торговельні потоки, потенційно відкриваючи нові експортні шляхи для європейської яловичини або, щонайменше, зміцнюючи внутрішні ціни.
Проте високі роздрібні ціни не завжди означають рекордні прибутки для самих фермерів. Європейські тваринники все ще змушені долати власні виклики, включаючи коливання цін на корми, суворі екологічні норми та постійний тиск ветеринарних витрат і витрат на оплату праці. Отримання максимальної вигоди від цього глобального зростання цін вимагає ретельного управління стадом.
Контекст для аграрія: Тривалий характер дефіциту ВРХ означає, що високі ціни на яловичину, ймовірно, збережуться протягом наступних кількох циклів розведення. Європейські виробники зі стабільним поголів'ям та оптимізованими стратегіями годівлі мають чудові можливості для отримання вигоди з цього дефіциту на світовому ринку найближчими роками.
— Редакція agronom.work